Saxon egg roll /recipe below
Vorarbeit:
Backofen auf 180° Grad vorheizen;
eine Springform mit Backpapier auskleiden und zur Seite stellen.
Einen Pudding kochen aus:
350 ml Milch
2 EL Zuckerersatz
1 Puddingpulver Vanille [2 TP]
mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Die Frischhaltefolie verhindert dass sich eine Haut bildet.
Die zweite Teigmasse besteht aus:
750 g Magerquark
2 EL Zuckerersatz (hier empfehle ich diesen zu Puderzucker zu mahlen, verbindet sich besser
1 Puddingpulver Sahnegeschmack [2 TP]
2 Eier
diese Masse gleichmäßig verrühren.
In den abgekühlten Pudding 2 Eigelb zügig unterschlagen;
5 Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee schlagen und in die Puddingmasse unterheben.
Zuerst die Quarkmasse in die Form füllen; ich empfehle immer kurz auf die Tischplatte stupsen damit sich die Luftblasen verdichten, dann die Puddingmasse darüber geben. Nochmals aufstupsen und für ca 50 Minuten im Backofen backen lassen.
Stäbchenprobe; wenn der Teig noch nicht durch ist, die Oberseite aber schon gut gebräunt, mit Backfolie abdecken und 5 Minuten nachbacken lassen.
Aus dem Ofen nehmen, aus der Form befreien und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren kann der Kuchen auch noch einmal mit Puderzucker a la Dukan bestäubt werden.
#Kuchen #Eierschecke #Phase2 #sächsische
when you speak english
Preliminary work:
Preheat oven to 180° degrees;
line a springform pan with baking paper and set aside.
Cook a pudding from
350 ml milk
2 tbsp sugar substitute
1 custard powder vanilla
cover with cling film and leave to cool.
The cling film prevents a skin from forming.
The second dough mixture consists of:
750 g low-fat quark
2 tbsp. sugar substitute (I recommend grinding this into icing sugar, it combines better)
1 pudding powder cream flavour
2 eggs
Mix this mixture evenly.
Quickly beat 2 egg yolks into the cooled pudding;
Beat 5 egg whites with a pinch of salt until firm and fold into the custard mixture.
First fill the quark mixture into the mould; I recommend poking it briefly on the tabletop to compress the air bubbles, then pour the custard mixture over it. Poke again and bake in the oven for about 50 minutes.
Test with a pin; if the pastry is not yet cooked through but the top is already well browned, cover with baking foil and leave to bake for another 5 minutes.
Remove from the oven, remove from the tin and leave to cool.
Before serving, the cake can also be dusted with icing sugar a la Dukan.