Stuffed salmon roulade /recipe below
Das Rezept ist ab Phase 2 an PG-Tagen zu verwenden; passt sicher auch für Festlichkeiten.
Zutaten für 4 Personen (Vorschlag)
4 Lachsschnitzel
3 Stangen Lauch
1 Filet von Seehecht (oder Kabeljau)
1 Esslöffel Olivenöl
10g Butter (1 TP)
1Thymianzweig
Salz
Pfeffer
Porree/Lauch schälen, unter kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Porree 15 Minuten lang unter ständigem Rühren garen.
In der Zwischenzeit das Seehechtfilet 5 Minuten dünsten. In Würfel schneiden und mit dem Porree in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, den zerbröckelten Thymian dazugeben und vermengen.
Jedes Lachsschnitzel auf ein Brett legen und leicht flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Inhalt der Pfanne garnieren.
Die Schnitzel zu Rouladen falten und mit einem Küchenband verschließen.
Den Ofen auf 165°C (th.6) vorheizen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten.
In eine Auflaufform geben. Backen und garen für 8 bis 10 Minuten. Sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen servieren.
Kurz vor dem Servieren mit einem Schuss Zitronensaft beträufeln.
#Phase2 #Protein-Gemüse #Lachs #Rouladen
when you speak english
The recipe can be used from phase 2 on PV days; also suitable for festive occasions.
Ingredients for 4 people (suggestion)
4 salmon escalopes
3 leek stalks
1 fillet of hake (or cod)
1 tablespoon of olive oil
10g butter (1 TP)
1 sprig of thyme
salt
pepper
Peel the leeks/leeks, rinse under cold water and cut into slices.
Heat the butter in a pan and cook the leek for 15 minutes, stirring constantly.
In the meantime, steam the hake fillet for 5 minutes. Cut into cubes and add to the pan with the leek. Season with salt and pepper, add the crumbled thyme and mix together.
Place each salmon escalope on a board and flatten slightly. Season with salt and pepper and garnish with the contents of the pan.
Fold the escalopes into roulades and seal with kitchen string.
Preheat the oven to 165°C (th.6). Heat the oil in the pan and brown the roulades on all sides.
Place in an oven dish. Bake and cook for 8 to 10 minutes. Serve immediately after removing from the oven.
Drizzle with a dash of lemon juice just before serving.
#Phase2 #Protein vegetables #Salmon #Roulades