Kohlrabi and parsley soup -recipe below
es gibt viele Rezepte die wir einfach so in die Dukanernähring übernehmen können;
leicht angepasst, und wir sind um eine Mahlzeit reicher.
3-4 Kohlrabi [ca 2 kg gesamt]
1200 ml Gemüsebrühe oder Fond
1 Bund Petersilie [Blatt oder Kraus, ganz nach Belieben]
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g Frischkäse [natur oder Kräuter]
zunächst schälen wir die Kohlrabi und schneiden sie in kleine Würfel, geben sie in einen Topf mit der Brühe und lassen sie köcheln.
In der Zwischenzeit schneiden wir die Hälfte der Petersilie sehr fein; ein paar Blätter legen wir zur Dekoration neben hin und den Rest geben wir in den Mixer und hacken sie sehr fein, so dass ein Teil des Saftes austritt. Den Frischkäse schlagen wir auf zu einer cremigen Masse.
Die Kohlrabi dürften nach ca 15 Minuten weich sein und einen Teil davon nehmen wir aus der Brühe.
Der Rest wird in der Brühe püriert, die gehackte Petersilie wird mit dem Petersiliensaft dazu gegeben und der Frisckkäse zur Hälfte wird auch noch einmal mit aufpüriert, dann werden die restlichen stückigen Kohlrabi dazu gegeben.
Wir schmecken ab mit Salz, Pfeffer, Muskat, wie ihr es mögt und richten das ganze an, indem wir zu der Suppe noch einen Klecks Frischkäse geben und mit der kleingeschnittenen und gezupften Petersile anrichten.
Dazu kann als Eiweissquelle gewürfelter Schinken [gebraten] oder auch ein Forellenfilet gereicht werden.
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when you speak english
There are many recipes that we can simply adopt into the Dukan diet;
We can adapt them slightly and have one more meal.
3-4 kohlrabi [approx. 2 kg total]
1200 ml vegetable stock or stock
1 bunch of parsley [leaf or curly, as desired]
salt, pepper, nutmeg
100 g cream cheese [natural or herbs]
Firstly, peel the kohlrabi and cut it into small cubes, put it in a pan with the stock and leave to simmer.
In the meantime, chop half of the parsley very finely; put a few leaves aside for decoration and put the rest in the blender and chop very finely so that some of the juice comes out. Beat the cream cheese to a creamy consistency.
The kohlrabi should be soft after about 15 minutes and some of it should be removed from the stock.
The rest is pureed in the stock, the chopped parsley is added with the parsley juice and half of the cream cheese is also pureed again, then the remaining chopped kohlrabi is added.
Season with salt, pepper and nutmeg to taste and serve with a dollop of cream cheese and the chopped and plucked parsley.
Diced ham [fried] or a trout fillet can be served as a source of protein.
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