simit /recipe below
von TC Ergül Demirel aus der FB-Gruppe, 1. Aug 2022
Dann das Eiklar dazu geben und vorsichtig die Milch dazu geben bis man einen etwas festeren Teig hat. Eine Stunde gehen lassen. Für einen Simit je 2 Stränge bilden und zusammen verdrehen. Nochmals abgedeckt 15-20 min aufgehen lassen. Zuletzt das Eigelb verquirlen und die Simits damit einstreichen. Traditionell mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad backen bis sie braun werden. ..ca 15-20 min..beobachten…
die grobe Zusammensetzung folgt im separaten Beitrag;
#Phase2 #simit #Ringe
when you speak english
by TC Ergül Demirel from the FB group, 1 Aug 2022
12 spoons of Turkish bran mix
2 litres gluten o corn starch (tp)
Separate 1 egg; add egg white to the batter, the yellow for coating
1 p dry yeast
a little salt and sweetener
warm milk
Mix all the dry ingredients, form a well,
add the yeast, salt and sweetener to the well, activate with a little milk for approx. 10 minutes.
Then add the egg whites and carefully add the milk until you have a slightly firmer dough. Leave to rise for an hour. To make a simit, form 2 strands and twist them together. Cover again and leave to rise for 15-20 minutes. Finally, whisk the egg yolk and brush the simits with it. Traditionally, sprinkle with sesame seeds and bake in a preheated oven at 160 degrees until brown. ..approx. 15-20 min...watch...
Instead of the bran mixture - only available in Turkey - you can also make it yourself;
the rough composition follows in a seperate article:
#Phase2 #simit #rings