Cauliflower Pizza with Smoked Salmon, Arugula and Dill Cream Cheese Cream -recipe below
- 1 Blumenkohl
- 1 Ei
- Geriebener EatLean-Käse (nach Belieben)
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Frischkäse
- Räucherlachs
- Rucola
- Frischer Dill
Tipp
Für extra knusprige Ränder den Boden nach dem ersten Backen kurz abkühlen lassen, dann nochmals 5 Minuten ohne Belag nachbacken, bevor er belegt wird.
Blumenkohl vorbereiten
Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in einem Mixer oder mit einer Reibe fein zerkleinern, bis eine reisähnliche Konsistenz entsteht. Anschließend in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Pizzaboden herstellen
Den Blumenkohl in eine Schüssel geben, Ei, geriebenen EatLean-Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem runden Pizzaboden formen (ca. 0,5–1 cm dick). Boden backen
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und leicht knusprig ist. Dill-Frischkäse-Creme zubereiten
Frischkäse mit fein gehacktem Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Pizza belegen
Den gebackenen Blumenkohlboden etwas abkühlen lassen. Dann die Dill-Frischkäse-Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Räucherlachs in Stücke zupfen und auf der Pizza verteilen. Mit frischem Rucola belegen. Servieren
Mit etwas zusätzlichem Dill und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
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when you speak english
- 1 cauliflower
- 1 egg
- Grated EatLean cheese (to taste)
- Salt, pepper
- 2 tbsp cream cheese
- Smoked salmon
- Arugula
- Fresh dill
- Prepare the cauliflowerDivide the cauliflower into florets, wash and finely chop in a blender or with a grater until a rice-like consistency is obtained. Then squeeze well in a clean kitchen towel to remove excess liquid.
- Make the pizza basePlace the cauliflower in a bowl, add the egg, grated EatLean cheese, salt and pepper. Mix everything well until you get an even mass. Pour the mixture onto a baking tray lined with baking paper and shape into a round pizza base (approx. 0.5–1 cm thick).
- Bake the baseBake in a preheated oven at 200 °C top/bottom heat for about 20-25 minutes until the edges are golden brown and slightly crispy.
- Prepare the dill cream cheese creamMix the cream cheese with the finely chopped dill, salt and pepper.
- To top the pizzaAllow the baked cauliflower base to cool slightly. Then spread the dill cream cheese cream evenly on top. Pluck the smoked salmon into pieces and spread on the pizza. Top with fresh arugula.
- To serveSprinkle with a little extra dill and freshly ground pepper. Optionally, refine with a splash of lemon juice.
Reference
For extra crispy edges, let the base cool briefly after the first baking, then bake for another 5 minutes without toppings before topping.
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