silken-tofu-waffles /recipe below
Zur Vorbereitung benötigt ihr eine Kaffeemühle,
diese befüllt ihr mit
2 EL Haferkleie
1 EL Weizenkleie
1 EL Magermilchpulver (weil nur dieser 1 EL benötigt wird habe ich es in P1 gerechnet)
Das schreddert ihr zu einem feinen Mehl;
2 EL Haferkleie
1 EL Weizenkleie
1 EL Magermilchpulver (weil nur dieser 1 EL benötigt wird habe ich es in P1 gerechnet)
Das schreddert ihr zu einem feinen Mehl;
zu diesem Mehl gebt ihr
2 EL Backprotein oder Eiweisspulver
1 TL Backpulver
2 Eier trennen und aus dem Eiklar mit etwas Salz einen Schaum steif schlagen;
2 EL Backprotein oder Eiweisspulver
1 TL Backpulver
2 Eier trennen und aus dem Eiklar mit etwas Salz einen Schaum steif schlagen;
kalt stellen.
200g Seidentofu in der Küchenmaschine mit dem Schlagmesser zu einer Creme schlagen,
diese zu den 2 Eigelb geben. Noch 2 EL Frischkäse dazu geben.
Dazu 3 Spritzer Flüssigsüße; die nehme ich lieber als Xylit oder Erytrit, da habe ich immer
einen komischen Geschmack im Mund;
Miteinander aufschlagen bis das Eigelb gleichmäßig verteilt ist.
Dazu geben wir jetzt das vorbereitete Mehl und rühren es unter.
Wer möchte kann gerne noch etwas Vanillearoma in die Teigmasse geben.
Zuletzt den Eischaum unterheben, nicht mehr grob mixen.
Das Waffeleisen mit etwas Öl auswischen, geht auch sehr gut mit Backtrennspray;
aufheizen und wenn bereit einen guten Löffel von dem nicht dünnen Teig in das
Waffeleisen geben. Zum eigentlichen Backvorgang muss nichts weiter gesagt werden,
dass sollte jeder wissen.
Aus dem Teig werden 8 schöne Waffeln wie ihr seht, warm gegessen sind sie richtig
mit Backwaren zu vergleichen. Kalt kann man sie auftoasten und sie werden wieder
knackig.
Aus 2 EL Xylit habe ich in der Kaffeemühle noch eben Puderzucker gemacht,
aber dann bevorzuge ich eine schnelle Marmelade.
#Phase1 #Waffeln #Tofu #Seidentofu
200g Seidentofu in der Küchenmaschine mit dem Schlagmesser zu einer Creme schlagen,
diese zu den 2 Eigelb geben. Noch 2 EL Frischkäse dazu geben.
Dazu 3 Spritzer Flüssigsüße; die nehme ich lieber als Xylit oder Erytrit, da habe ich immer
einen komischen Geschmack im Mund;
Miteinander aufschlagen bis das Eigelb gleichmäßig verteilt ist.
Dazu geben wir jetzt das vorbereitete Mehl und rühren es unter.
Wer möchte kann gerne noch etwas Vanillearoma in die Teigmasse geben.
Zuletzt den Eischaum unterheben, nicht mehr grob mixen.
Das Waffeleisen mit etwas Öl auswischen, geht auch sehr gut mit Backtrennspray;
aufheizen und wenn bereit einen guten Löffel von dem nicht dünnen Teig in das
Waffeleisen geben. Zum eigentlichen Backvorgang muss nichts weiter gesagt werden,
dass sollte jeder wissen.
Aus dem Teig werden 8 schöne Waffeln wie ihr seht, warm gegessen sind sie richtig
mit Backwaren zu vergleichen. Kalt kann man sie auftoasten und sie werden wieder
knackig.
Aus 2 EL Xylit habe ich in der Kaffeemühle noch eben Puderzucker gemacht,
aber dann bevorzuge ich eine schnelle Marmelade.
#Phase1 #Waffeln #Tofu #Seidentofu
when you speak english
You know, I'm currently trying out what is possible with silken tofu,
and I have to say: you can really use it for almost everything that
is possible in the bakery.
Today we had waffles
and I would never have thought that you could get something really crispy with Dukan.
I also have to introduce you to my new toy;
my baby waffle iron
To prepare you need a coffee grinder ,
which you fill with
2 tablespoons of oat bran,
1 tablespoon of wheat bran and
1 tablespoon of skimmed milk powder (because only this 1 tablespoon is needed I counted it in P1).
You shred this into a fine flour;
2 tablespoons of oat bran,
1 tablespoon of wheat bran and
1 tablespoon of skimmed milk powder (because only this 1 tablespoon is needed I counted it in P1).
You shred this into a fine flour;
To this flour you add
2 tablespoons of baking protein or egg white powder
1 teaspoon of baking powder
Separate 2 eggs and beat the egg whites with a little salt until stiff;
2 tablespoons of baking protein or egg white powder
1 teaspoon of baking powder
Separate 2 eggs and beat the egg whites with a little salt until stiff;
chill.
Beat 200g silken tofu in the food processor with the whisk until it forms a cream, then
add this to the 2 egg yolks. Add another 2 tbsp of cream cheese.
Add 3 dashes of liquid sweetener; I prefer this to xylitol or erythritol, as I always have
a funny taste in my mouth;
Beat together until the egg yolks are evenly distributed.
Now add the prepared flour and stir it in.
If you like, you can add a little vanilla flavour to the dough.
Finally fold in the egg foam, do not mix roughly.
Wipe the waffle iron with a little oil, baking spray also works very well;
heat it up and when ready, put a good spoonful of the not thin dough into the
waffle iron. Nothing more needs to be said about the actual baking process,
everyone should know that.
The dough makes 8 beautiful waffles as you can see, eaten warm they are really
comparable to baked goods. When cold you can toast them and they will be
crispy again.
I made icing sugar from 2 tablespoons of xylitol in the coffee grinder,
but then I prefer a quick jam.
Mango jam:
200ml water; 1 dash of fruit flavoring , 1 pinch of xanthan ;
mix together and just let it boil.
Brilliant and delicious;
Beat 200g silken tofu in the food processor with the whisk until it forms a cream, then
add this to the 2 egg yolks. Add another 2 tbsp of cream cheese.
Add 3 dashes of liquid sweetener; I prefer this to xylitol or erythritol, as I always have
a funny taste in my mouth;
Beat together until the egg yolks are evenly distributed.
Now add the prepared flour and stir it in.
If you like, you can add a little vanilla flavour to the dough.
Finally fold in the egg foam, do not mix roughly.
Wipe the waffle iron with a little oil, baking spray also works very well;
heat it up and when ready, put a good spoonful of the not thin dough into the
waffle iron. Nothing more needs to be said about the actual baking process,
everyone should know that.
The dough makes 8 beautiful waffles as you can see, eaten warm they are really
comparable to baked goods. When cold you can toast them and they will be
crispy again.
I made icing sugar from 2 tablespoons of xylitol in the coffee grinder,
but then I prefer a quick jam.
Mango jam:
200ml water; 1 dash of fruit flavoring , 1 pinch of xanthan ;
mix together and just let it boil.
Brilliant and delicious;
So get trying it out and report