P2/PG - kreolisches Gemüse

 Creole vegetables -recipe below

Dies ist wieder ein tolles Gericht dass auch in der veganen Version genossen werden kann; die Beilage ist jedem selbst überlassen; 

P2-PG kreolisches Gemüse

• 1 großer Weißkohl (ca. 1,5 kg)
• 3 EL Olivenöl
• 3 Karotten
• 2 kleine rote Paprikaschoten
• 1 Handvoll grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
• 2 TL Ingwerpulver
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL grober Senf
• 100 ml milder Essig
• Streusalz nach Geschmack
• 1 kleine Chilischote (optional)
• 1/2 TL Chilipulver

1. Vorbereitung:
   Weißkohl in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Frischen Ingwer fein reiben, Chilischote fein hacken (falls verwendet).
2. Anbraten:
   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Frischen Ingwer, Chilischote und Chilipulver kurz anrösten, bis ein aromatischer Duft entsteht. Karotten, Paprika und Bohnen hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
3. Kohl hinzufügen:
   Weißkohlstreifen in den Topf geben, gut vermengen und weitere 5–7 Minuten anbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
4. Würzen:
   Ingwerpulver, Dijon-Senf, groben Senf und Salz einrühren. Mit Essig ablöschen und 200 ml Wasser hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Kochen:
   Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6. Abschmecken:
   Mit Salz und eventuell etwas zusätzlichem Essig oder Senf abschmecken. Für mehr Schärfe etwas Chilipulver nachgeben.

Serviervorschlag
Hervorragend zu servieren mit Fisch oder anderem Fleisch; aber auch direkt als Eintopf zu essen.

#vegetarisch #Phase2 #Gemüse #kreolisch #Eintopf

when you speak english 

This is another great dish that can also be enjoyed in a vegan version; the side dish is up to you. 

P2-PG Creole vegetables

• 1 large white cabbage (approx. 1.5 kg)
• 3 tbsp olive oil
• 3 carrots
• 2 small red peppers
• 1 handful green beans (fresh or frozen)
• 2 tsp ginger powder
• 1 piece of fresh ginger (approx. 3 cm)
• 1 tbsp Dijon mustard
• 1 THE Grober Senf
• 100 ml mild vinegar
• Road salt to taste
• 1 kleine Chilischote (optional)
• 1/2 tsp chili powder

1. Preparation:
   Cut the white cabbage into fine strips. Peel the carrots and cut them into thin slices or sticks. Remove the seeds from the peppers and dice them. Cut the green beans into bite-sized pieces. Finely grate fresh ginger, finely chop chili pepper (if using).
2. Sauté:
    Heat olive oil in a large saucepan. Roast the fresh ginger, chili pepper and chili powder briefly until an aromatic scent is created. Add the carrots, peppers, and beans and stir-fry for 5 minutes.
3. Add cabbage:
   Add white cabbage strips to the pot, mix well, and sauté for another 5–7 minutes until the cabbage wilts slightly.
4. Seasoning:
    Stir in ginger powder, Dijon mustard, coarse mustard, and salt. Deglaze with vinegar and add 200 ml of water. Mix everything well.
5. Cooking:
   Cover the stew and simmer over medium heat for about 25-30 minutes, until the vegetables are soft but still firm to the bite. Stir occasionally and add a little water if necessary.
6. Season to taste:
    Season with salt and possibly some additional vinegar or mustard. For more spiciness, add some chili powder.

Serving suggestion
Excellent to serve with fish or other meats; but also to eat directly as a stew.
#vegetarisch #Phase2 #Gemüse #kreolisch #Eintopf