Horseradish soup with trout fillets -recipe below
Gerade zu den Feiertagen finde ich, schmeckt eine schöne Suppe vorab am besten.
Diese hier müsst ihr unbedingt probieren, wenn denn Meerrettich zu euren Gewürzen gehört.
1 kleineSchalottenzwiebel -in Würfelchen schneiden-
1 TL Öl
200 g Pastinake -fein gwürfelt-
500 ml Brühe -bevorzugt Gemüse-
100 ml Weißwein
2 EL Cremefine 7% [2 TP]
alternativ kann auch neutraler Frischkäse mit 2 EL untergerührt werden
2-3 EL Meerrettich aus dem Glas -bevorzugt jedoch 1-2 EL frisch gerieben-
1 rote Zwiebel -in feine Ringe schneiden-
1-2 Stengel Dill, oder Kresse
weißer Pfeffer, Salz
Die Schalottenzwiebelwürfel in dem Öl andünsten, die Pastinakenwürfel dazu geben und kurz anrösten lassen. Mit Weißwein ablöschen und nach wenigen Minuten mit der Brühe ablöschen.
Ca 20 Minuten köcheln lassen, dann sollten die Pastinakenwürfel weich sein.
Wer möchte kann diese als Würfel in der Suppe lassen, feiner wird es allerdings wenn man die Suppe jetzt kurz pürriert, die Cremefine bzw den Frischkäse unterrühren und den Meerrettich dazu geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Während die Pastinakenwürfel vor sich hin köcheln, kann man die Zwiebelringe in einer mit Öl ausgewischten Pfanne kurz anschwitzen.
Diese werden mit dem zerpflückten Forellenfilet auf der servierfertigen Teller angerichtet und mit Dill oder Kresse dekoriert gereicht.
#PG #Protein-Gemüse #Forellenfilet #Meerrettichsuppe #Pastinake #Suppe
when you speak english
I think a nice soup tastes best beforehand, especially during the festive season.
You must try this one if horseradish is one of your favourite spices.
1 small diced shallot onion
1 tsp oil
200 g parsnip - finely diced-
500 ml stock -preferably vegetable-
100 ml white wine
2 tbsp Cremefine 7% [2 TP]
Alternatively, 2 tbsp neutral cream cheese can be stirred in
2-3 tbsp horseradish from the jar -preferably 1-2 tbsp freshly grated-
1 red onion -cut into fine rings-
1-2 stalks of dill or cress
white pepper, salt
Sauté the shallot and onion cubes in the oil, add the parsnip cubes and fry briefly. Deglaze with white wine and after a few minutes add the stock. Leave to simmer for about 20 minutes, by which time the parsnip cubes should be soft.
If you prefer, you can leave them in the soup as cubes, but it will be finer if you puree the soup briefly, stir in the crèmefine or cream cheese and add the horseradish. Flavour with salt and pepper.
While the parsnip cubes are simmering, you can briefly sauté the onion rings in a pan coated with oil. Serve with the chopped trout fillet on a plate and garnish with dill or cress.
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