P2 PG kalte Gurken-Suppe mit Radieschen

Geschrieben am 26.06.2025

von Dagmar Wilhelm

cold yogurt/cucumber soup -recipe below

Zutaten für 3 Personen:

1 Salatgurke

6 Radieschen

500 g Skyr

1 EL Zitronensaft

etwas geriebene Bio-Zitronenschale

2 EL frischer Dill, gehackt

Salz, Pfeffer

Die Gurke abwaschen und der Länge nach halbieren. Die Kerne grob mit einem Löffel entfernen. Den Rest in eine Schüssel grob reiben. Salzen und etwa zehn Minuten ruhen lassen. Das entzieht der Gurke die Flüssigkeit und verwässert die Kaltschale nicht so.

Die Radieschen in der Zwischenzeit vom Bund lösen und abwaschen. Zwei Radieschen für die Dekoration in hauchdünne Scheiben schneiden und vorerst zur Seite stellen. Die restlichen Radieschen fein hacken.

In einer Schüssel Joghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale und frischem Dill verrühren.

Gurke abtropfen lassen und mit den Radieschen-Würfeln zum Joghurt geben. Alles miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Kaltschale zu dickflüssig sein, einfach etwas Naturjoghurt dazu geben.

Kalte Suppe mit Gurken und Radieschen-Scheiben sowie frischem Dill garnieren.

Lässt sich wunderbar mit Garnelen oder Gambas servieren - dann ist das Protein gleich dabei.

#Phase2 #PG #Protein-Gemüse #Kaltschale #Gurke

when you speak english

Ingredients for 3 people:
1 cucumber
6 radishes
500 g skyr
1 tbsp lemon juice
a little grated organic lemon zest
2 tbsp fresh dill, chopped
Salt, pepper

Wash the cucumber and cut in half lengthways. Roughly remove the seeds with a spoon. Coarsely grate the rest into a bowl. Season with salt and leave to rest for about ten minutes. This removes the liquid from the cucumber and prevents the cold dish from becoming watered down.

In the meantime, remove the radishes from the bunch and rinse. Cut two radishes into wafer-thin slices for decoration and set aside for the time being. Finely chop the remaining radishes.
In a bowl, mix the yogurt with the lemon juice, lemon zest and fresh dill.
Drain the cucumber and add to the yogurt with the diced radishes. Mix everything together and season to taste with salt and pepper. If the cold soup is too thick, simply add a little natural yoghurt.

Garnish the cold soup with cucumber and radish slices and fresh dill.

Can be served wonderfully with prawns or prawns - then the protein is included.

#Phase2 #PV #protein vegetables #cold bowl #cucumber