Bread without oat bran /recipe below
von Theresa Fasching (ich glaube aus 2017)
Ich mach seit 7 Monaten Dukan, hab bislang 37kg abgenommen und hab bis jetzt alles (Fleisch, Fisch, Milchprodukte) stur "einfach nur so" gegessen. In letzter Zeit wurde ich aber experimentierfreudiger und war vor allem auf der Suche nach dem ultimativen Brot. Nachdem Haferkleie und Eier zwei limitierende Faktoren sind, wollte ich komplett ohne sie auskommen. Das einfachste Brotrezept der Welt ist Mehl + Wasser, darauf basierend habe ich blind losgelegt und bin so jetzt zu einem Rezept gekommen, das ich in der Art überraschenderweise noch nirgends im Internet gefunden habe!
Brot (ohne Kleie, ohne Eier)
80g Eiweiss/Protein-Pulver
80g Gluten
100g Magerquark
200ml Wasser
2 gestrichene TL Backpulver
Prise Salz
Alles vermengen, bis ein fester Teig entsteht, Laib formen, dann bei 200 Grad für 40 bis 45 min in den Backofen (bis es halt überall schön braun ist, am besten beim ersten Mal beobachten!)
Das ist der Grundteig, da darf natürlich jeder mit Kräutern oder Gewürzen herumexperimentieren, wie er mag. Sieht jedenfalls aus wie Brot, schmeckt wie Brot... ist aufgrund des extrem hohen Proteingehaltes allerdings SEHR sättigend! Ich friere es deswegen Scheibenweise ein, so hab ich länger was davon.
Jetzt kann ich mir auch für unterwegs ein Schinkenbrot mitnehmen, ohne blöd angeschaut zu werden. Macht auch aus sozialen Gründen viel her.
#Phase1 #Brot #ohne Haferkleie
when you speak english
by Theresa Fasching (I think from 2017)
I've been doing Dukan for 7 months, have lost 37kg so far and have eaten everything (meat, fish, dairy products) stubbornly "just like that" until now. But lately I became more experimental and was mainly looking for the ultimate bread. Since oat bran and eggs are two limiting factors, I wanted to do without them completely. The simplest bread recipe in the world is flour + water, based on this I started blindly and so now I have come up with a recipe that I have surprisingly never found anywhere else on the internet!
Bread (without bran, without eggs)
80g EW Powder
80g gluten
100g low-fat curd
200ml water
2 level teaspoons baking powder
pinch of salt
Mix everything until a firm dough is formed, form loaf, then put it in the oven at 200 degrees for 40 to 45 minutes (until it is nicely brown all over, best to watch it the first time!)
This is the basic dough, of course everyone is allowed to experiment with herbs or spices as they like. Looks like bread, tastes like bread... but is VERY satisfying due to its extremely high protein content! That's why I freeze it in slices, so I can have some longer.
Now I can also take a ham sandwich with me on the way without being looked at stupidly. Makes it look great for social reasons.