bulky gluten bread with bran /recipe below
250g Weizengluten
1 EL Weizenkleie
2 EL Leinsaat geschrotet ( erst in PP-2; könnte man durch Flohsamenschalen ersetzen oder auch weglassen)
2 EL Haferkleie
1 Tütchen Trockenhefe
1 TL Salz
360 ml lauwarmes Wasser
Die Zutaten mit den Knethaken des Mixers miteinander vermengen und ne Weile kneten,
dann in die Kastenform gehen und im Backofen ca. 45-60 min. bei 50° gehen lassen.
NICHT nochmal kneten. Dann noch mal 50 Minuten bei 170° Umluft backen.
Dann das Brot herausnehmen ABER in der Form auskühlen lassen.
Das wird ein richtig schön großer, voluminöser Laib.
Etwas gummiartig aber richtig lecker!
Man kann den GummiEffekt umgehen, in dem man 250g Quark hinzufügt...
#Phase1 #Toastbrot
when you speak english
250g wheat gluten
1 tablespoon wheat bran
2 tablespoons linseed crushed (only in PP-2; could be replaced or omitted by psyllium husks)
2 TABLESPOONS oatbran
1 sachet dry yeast
1 tsp salt
360 ml lukewarm water
Mix the ingredients with the dough hooks of the blender and knead for a while,
then go into the box mould and leave to rise in the oven at 50° for about 45-60 minutes.
DO NOT knead again. Then bake for another 50 minutes at 170° convection oven.
Then take out the bread BUT let it cool down in the tin.
It will be a really big and voluminous loaf.
A bit rubbery but really delicious!
You can avoid the rubber effect by adding 250g of quark...