Rhubarb cake with meringue topping /Recipe below
Rhabarber ist auch an PP Tagen ab P2 erlaubt;
Seine Balaststoffe sind gut für den Darm und fördern die Verdauung.
An PP-Tagen ist die Menge jedoch auf 100 g eingeschränkt.
750 g Quark
4 Eier getrennt aufschlagen
1 P Vanillepudding (2 TP)
1 TL Backpulver
9 EL Zuckerersatz
4 Stangen Rhabarber
Den Backofen auf 175 °Grad vorheizen;
die Backform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen;
Den Rhabarber waschen, Fäden abziehen und in kleine Stücke schneiden;
mit 2 EL Wasser und 1 EL Zuckerersatz für 5 Minuten kochen.
Das Eiklar steif schlagen und nach und nach den Zuckerersatz einrieseln lassen;
kalt stellen.
TIP von mir: den Zuckerersatz mit der Kaffeemühle zu Puderzucker schlagen;
verteilt sich besser im aufgeschlagenen Eiklar
Alle weiteren Zutaten zusammen rühren und in die Backform geben;
den in der Zwischenzeit abgekühlten Rhabarber auf die Teigmasse geben und ca 1 Std bei Ober/Unterhitze backen.
Aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 200° Grad hoch heizen;
das geschlagene Eiklar auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen noch einmal
für 8-10 Minuten überbacken.
#Kuchen #Rhabarber #Baiserhaube #Phase2
when you speak english
Rhubarb is also allowed on PP days from P2 onwards;
its fibre is good for the intestines and promotes digestion.
On PP days, however, the amount is limited to 100 g.
750 g quark
4 eggs, beaten separately
1 packet of vanilla pudding (2 teaspoons)
1 teaspoon of baking powder
9 tablespoons of sugar substitute
4 sticks of rhubarb
Preheat the oven to 175°C;
line the baking tin with baking paper and set aside;
wash the rhubarb, pull off the strings and cut into small pieces;
cook with 2 tablespoons of water and 1 tablespoon of sugar substitute for 5 minutes.
Beat the egg whites until stiff and gradually add the sugar substitute;
chill.
TIP from me: use a coffee grinder to beat the sugar substitute into icing sugar;
it distributes better in the beaten egg whites
Stir all the other ingredients together and put them in the baking tin;
add the rhubarb, which has cooled in the meantime, to the dough and bake for about 1 hour with top/bottom heat.
Remove from the oven and heat the oven to 200°C;
spread the beaten egg whites on the cake and bake the cake again
for 8-10 minutes