indian roast pumpkin potatoes / recipe below
Natürlich muss hier noch der Eiweissanteil dazu; aber als Kartoffelersatz sehr zu empfehlen.
1-2 Hokkaido Kürbisse - schälen und in Würfel schneiden
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 Zwiebel - fein würfeln
3 EL Koriander - gehackt
etwas Öl, Salz und Pfeffer aus der Mühle
Den/die Kürbisse schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Koriander waschen, trockenschütteln und hacken.
Zuerst die Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmelsamen darin anschwitzen, kann ca 2 min dauern. Dann erst das Öl und die Zwiebelwürfel dazu geben. Wenn die Zwiebeln leicht angeschwitzt sind werden die Kürbiswürfel dazu gegeben.
Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Die Temperatur etwas runter drehen und die Pfanne mit dem Deckel verschließen. Hin und wieder umrühren.
Wenn der Kürbis gar ist mit dem frisch gehackten Koriander bestreuen und vorsichtig unter den Kürbis heben.
Lasst es Euch schmecken!
#Phase2 #Protein-Gemüse #Beilage #Kürbis #Bratkartoffeln
when you speak english
Of course, the protein content has to be added here, but it is highly recommended as a potato substitute.
1-2 Hokkaido pumpkins - peel and cut into cubes
1 tbsp cumin
1 tsp turmeric
1 onion - finely dice
3 tbsp coriander - chopped
some oil, salt and pepper from the mill
Peel the pumpkin(s) and cut into cubes. Peel the onion and dice it too. Wash the coriander, shake dry and chop.
First heat the pan and sauté the cumin seeds in it for about 2 minutes. Then add the oil and diced onion. When the onions are lightly browned, add the diced pumpkin.
Season with turmeric, salt and pepper and stir. Turn the temperature down a little and cover the pan with the lid. Stir occasionally.
When the pumpkin is cooked, sprinkle with the freshly chopped coriander and carefully fold into the pumpkin.
Enjoy the flavour!
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