Sweet-Chilli-Sauce /recipe below
Jeder hat ein anderes Geschmacksempfinden, daher sind dies nur Richtwerte. Ihr müsst probieren wie ihr damit zurecht kommt und ggf. abändern.
150 ml Wasser
25 ml Essig
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Xucker
1 Chilischote oder
1 Teelöffel Sambal Oelek
Salz
1 Teelöffel Guarkernmehl
Zubereitung:
Wasser, Essig, Xucker und Salz erhitzen bis sich der Xucker aufgelöst hat.
Die Chilischote klein hacken und mit der Knoblauchzehe zusammen mörsern.
Chili/Knoblauch Mischung ins Wasser geben und mindestens 5 Minuten kochen lassen.
Abschmecken ob Süße, Säure oder Würze in Form von Salz fehlt. Nach Bedarf zufügen.
Wenn alles ein wenig eingekocht ist, gibt man unter schnellem rühren das Guarkernmehl schnell hinzu. Das Guarkernmehl bindet sehr schnell und es können sich klumpen bilden.
Weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat und nach Wunsch nochmals abschmecken.
#Phase1 #sweet-chilli #Dressing #Dip #Sauce
when you speak english
Everyone has a different sense of flavour, so these are only guidelines. You'll have to try out how you like it and adjust if necessary.
150 ml water
25 ml vinegar
1 clove of garlic
2 tablespoons x sugar
1 chilli pepper or
1 teaspoon sambal oelek
salt
1 teaspoon guar gum
Preparation:
Heat the water, vinegar, x sugar and salt until the x sugar has dissolved.
Finely chop the chilli pepper and crush together with the garlic clove.
Add the chilli/garlic mixture to the water and simmer for at least 5 minutes.
Taste to see if there is any sweetness, acidity or seasoning in the form of salt. Add as required.
When everything has cooked down a little, quickly add the guar gum while stirring quickly. The guar gum binds very quickly and lumps may form.
Continue to simmer until the sauce has the desired consistency and flavour again as required.
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