3 rote Paprikaschoten
3 gelbe Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Tomaten
2 EL Olivenöl
3 EL Paprikapulver edelsüß
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Essig
Zuckerersatz
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anschwitzen. Mit Paprikapulver würzen, kurz unterrühren und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten zufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zuckerersatz abschmecken.
Nach Belieben können auch noch klein geschnittene Karotten und Zucchini zugefügt werden.
In heiß ausgespülte Einmachgläser füllen, verschließen und auf dem Kopf gedreht abkühlen lassen. So vakuumiert sind die Gläser eine Weile haltbar und man hat Vorrat im Keller.
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