Pepper and beef salad /recipe below
Nadja Körner Dukan Erfahrungen und Rezepte 23. April 2017
Zutaten:
1 Bund Suppengrün
Suppenfleisch (Rind, ich habe ne Beinscheibe genommen... gute 800 Gramm glaube ich)
2 Lorbeerblätter
1/2 TL Salz
Nen guten Liter Wasser
Je eine rote, grüne und gelbe Paprika
Eine Lauchzwiebel
1 EL Tomatenmark
1 TL Sambal Olek
Pfeffer, Salz zum Abschmecken
Gemüse putzen, mit Fleisch, Wasser, Salz und Lorbeerblättern eine guuuute Stunde kochen. Abkühlen lassen im Kühlschrank.
Fleisch herausnehmen, fein schneiden (sofern es nicht ohnehin schon zerfällt!) und von Knochen, Fett und Co befreien.
Suppe durch ein Sieb gießen, Gemüse, Lorbeerblätter und die um Kühlschrank fest gewordenen Fettaugen bleiben hängen und übrig bleibt eine tolle starke Rinderbrühe zum anderweitig weiterverarbeiten... für die Sauce werden nur ein paar EL davon benötigt
Paprika in Streifen schneiden und anbraten/dünsten/schmoren (ein Schuss Brühe und ein Deckel machen sogar Öl dazu unnötig).
Lauchzwiebel in Ringe schneiden und mit Paprika und Fleisch vermengen.
Die wahrscheinlich etwas angebackenen Röstaromen aus Topf/Pfanne mit einigen Esslöffeln Brühe ablöschen, Tomatenmark und Sambal Olek einrühren und abschmecken. Über den Salat gießen, mischen, durchziehen lassen.
Guten Appetit
Übrigens auch super geeignet als Mittagessen für den Job. Kein Herd, kein Kühli, keine Micro nötig. Bloß Dose und Gabel
#Phase2 #Protein-Gemüse #Rindfleischsalat
when you speak english
Nadja Körner Dukan experiences and recipes 23 April 2017
Ingredients:
1 bunch of soup greens
Soup meat (beef, I used a leg slice... a good 800 grams I think)
2 bay leaves
1/2 tsp salt
A good litre of water
One red, one green and one yellow pepper
One spring onion
1 tbsp tomato puree
1 tsp sambal olek
Pepper, salt to taste
Clean the vegetables, cook with the meat, water, salt and bay leaves for a good hour. Leave to cool in the fridge.
Remove the meat, finely chop (if it is not already falling apart!) and remove the bones, fat and co.
Pour the soup through a sieve, leaving the vegetables, bay leaves and the fat that has hardened in the fridge and leaving a great strong beef stock for other uses... Only a few tablespoons are needed for the sauce
Cut the peppers into strips and fry/sauté/braise (a dash of stock and a lid make even oil unnecessary).
Slice the spring onion into rings and mix with the peppers and meat.
Deglaze the roasted flavours from the pot/pan with a few tablespoons of stock, stir in the tomato puree and sambal olek and season to taste. Pour over the salad, mix and leave to infuse.
Enjoy your meal
Also great for lunch at work. No cooker, no fridge, no micro necessary. Just a tin and a fork
#Phase2 #protein vegetables #beef salad