Silk Tofu Toast /recipe below
5 Eier
1/4 TL Süßstoff
100g seidiger Tofu
75 ml Magermilch
40g Gluten
60 g gemischte Kleie
(da wir von 12 g pro Löffel ausgehen würde ich als Verteilung vorschlagen
4 EL Haferkleie und 2 EL Weizenkleie – Phase 2 – 2 Tagesrationen
4,5 EL Haferkleie und 3 EL Weizenkleie – Phase 1 – 3 Tagesrationen)
20 Tropfen geschmolzenes Butteraroma
10 Tropfen Toastbrot-Aroma
2 Teelöffel Bäckerhefe
1/4 Teelöffel Salz
Zubereitung
5 Eier trennen; das Eiklar mit
1/4 Teelöffel zuckerhaltiges oder pulverförmiges Süßungsmittel steif schlagen
ACHTUNG – es werden nur 3 Eigelb verwendet; die anderen 2 können für andere Zwecke verwendet
werden.
WICHTIG: Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, auch Eier und Tofu.
Den Ofen auf 140 Grad Ober/Unter vorheizen.
In einer Schüssel die Milch erwärmen und die Backhefe hineingeben und 15 Minuten neben der Wärmequelle angehen lassen.
Alle Zutaten (außer dem Eischnee und der Hefemasse) in einer Schüssel zusammen rühren
dann die Hefe-Milch-Masse dazu geben und unterrühren. Die Aromen dazu geben und die Eischneemasse unterheben, nicht zu kräftig verrühren.
In eine ausgelegte Kastenform oder Silikonform füllen und ca 1 Stunde backen lassen.
#Phase1 #Toastbrot
when you speak english
5 eggs
1/4 teaspoon sweetener
100g silky tofu
75 ml skimmed milk
40g gluten
60 g mixed bran
(since we assume 12 g per spoon I would suggest the following distribution
4 tablespoons OB and 2 tablespoons WB - Phase 2 - 2 daily rations
4.5 tablespoons OB and 3 tablespoons WB - Phase 1 - 3 daily rations)
20 drops of melted butter flavour
10 drops of toasted bread aroma
2 teaspoons baker's yeast
1/4 teaspoon salt
Preparation
5 Separate the eggs; add the egg white with
whip 1/4 teaspoon of sugar-containing or powdered sweetener until stiff
ATTENTION - only 3 egg yolks are used; the other 2 can be used for other purposes.
IMPORTANT: All ingredients must be at room temperature, including eggs and tofu.
Preheat the oven to 140 degrees above/below.
In a bowl, heat the milk and add the yeast and leave to rise for 15 minutes next to the heat source.
Mix all ingredients (except the beaten egg white and yeast mixture) in a bowl
then add the yeast-milk mixture and stir in.
Add the flavours and fold in the egg whites, do not mix too vigorously.
Pour into a lined box or silicone mould and bake for about 1 hour.