Rhubarb chutney -recipe below
und wieder ein Rezept aus MeinDiätForum aus dem Buch 2012, und wieder von Telse; ich weiß gar nicht ob Telse auch in der FB-Gruppe ist; muss ich mal nachforschen.
ergibt ca 8 Portionen
1 kg Rhabarber
200 ml hellen Apfelessig
2 Gewürznelken
250 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Xucker entsprechend 300 g Zucker
1 Peperoncino
ca 2 cm Ingwer
1 EL Senf
2 TL Salz
Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden; den Essig mit den Gewürznelken aufkochen und die Nelken absieben. Zwiebeln schälen und fein hacken; den Knoblauch ebenfalls schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Peperoncino kalbieren, Stiel und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein raspeln.
Alle Zutaten, incl Senf und Salz, nun zu dem erhitzten Essig geben und alles zusammen auf kleiner Flamme ca 1 Std. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren bis das Chutney eindickt.
Wie Konfitüre in saubere, vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschließen.
Angebrochene Gläser im Kühlschrank lagern.
#Phase2 #Protein-Gemüse #Chutney #Rhabarber
when you speak english
and another recipe from MeinDiätForum from the 2012 book, and again from Telse;
I don't know if Telse is also in the FB group; I'll have to do some research.
makes approx. 8 portions
1 kg rhubarb
200 ml light apple cider vinegar
2 cloves
250 g onions
2 cloves of garlic
Xucker equivalent to 300 g sugar
1 chilli pepper
approx. 2 cm ginger
1 tbsp mustard
2 tsp salt
Wash and peel the rhubarb and cut into small pieces; boil the vinegar with the cloves and sieve off the cloves. Peel and finely chop the onions; peel the garlic and press through a garlic press. Peel the chilli pepper, remove the stalk and seeds and cut into fine strips. Peel and finely grate the ginger.
Add all the ingredients, including the mustard and salt, to the heated vinegar and simmer everything together over a low heat for approx. 1 hour. Stir occasionally until the chutney thickens.
Pour into clean, pre-heated jars like jam and seal immediately. Store opened jars in the fridge.
#Phase2 #protein vegetables #chutney #rhubarb